Après pressurage des raisins entiers, les moûts sont débourbés.
La fermentation alcoolique se fait en fûts de 400l.
MERCUREY BLANC
La Brigadière
On élabore sur cette parcelle un vin précis, droit, très racé et minéral. Les arômes sont plus en finesse qu’en exubérance et évoluent dans le temps avec des notes de fruits secs, agrumes, fleurs blanches, acacia. La bouche est tendue, rectiligne puis persiste et s’ouvre avec le temps.
| Cépage | Chardonnay |
|---|---|
| Exposition | Ouest, Sud-Ouest |
| Âge moyen | 25 ans |
| Élevage | 12 mois |
| Service | 14°. |
| Superficie | 2 ha |
| Sol | issu de marnes peu calcaires et recouvert de cailloux d’éboulis en surface. |
Vinification
Dégustation
Ce vin s’apprécie après quelques mois de bouteille jusqu’à 6/7 ans.
A déguster à 14°.
