Après pressurage pneumatique des raisins entiers, les moûts sont débourbés. La fermentation alcoolique se fait en fûts de 400l dont 1/3 est renouvelé tous les ans.
MERCUREY BLANC PREMIER CRU
Les Veleys
Cette cuvée produit un vin plus large en bouche, qui s’ouvre rapidement avec des notes florales. Bien que souple, le vin a de la chair sans jamais de lourdeur. Ample, riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure.
| Appellation | Mercurey |
|---|---|
| Cépage | Chardonnay |
| Exposition | Secteur de Chamirey. Grand terroir de l’appellation |
| Âge moyen | 65 ans |
| Élevage | 12 mois |
| Service | 14°. |
| Superficie | 0,7 ha |
| Sol | issu de marnes peu calcaires |
Vinification
Dégustation
A consommer sur un repas, poisson, fruits de mer. Entre 4/7 ans de garde.
A déguster autour de 14°sur des volailles, viandes blanches.
