Après pressurage des raisins entiers, les moûts sont débourbés.
La fermentation alcoolique se fait en fûts (température de fermentation entre 18° et 22°).
MERCUREY BLANC
Vieilles Vignes
Cette cuvée a vocation à être consommée jeune, sur le fruit car on y trouve la finesse du chardonnay.
| Appellation | Mercurey |
|---|---|
| Cépage | Chardonnay |
| Exposition | Secteur frais et venteux |
| Âge moyen | 40 ans |
| Élevage | 12 mois |
| Service | 14°. |
| Superficie | 1 ha |
| Sol | Profond argileux |
Vinification
Dégustation
Nous suggérons de consommer ce vin dans les 3 ans plutôt en apéritif ou en début de repas.
À déguster autour de 14°.
